Sulawesi Tengah

Sup Kaledo, Kuliner Menggoda Khas Palu

Sup Kaledo

Kuliner khas kota Palu memang sangatlah banyak dan pastinya menggoda selera anda. Selain menikmati pemandangan yang indah dan menawan, ketika Anda sedang berkunjung ke kota Palu maka Anda juga wajib untuk mencicipi makanan khas dari kota ini. Salah satu makanan yang perlu Anda coba adalah sup kaledo. Apa sih sup kaledo itu ? Bagi Anda yang penasaran, maka Anda bisa menyimak ulasannya berikut ini.

Sekilas Mengenai Sup Kaledo Yang Perlu Anda Ketahui

Sekilas Mengenai Sup Kaledo Yang Perlu Anda Ketahui

Image Credit by Travel.tempo.co

Seperti pada daerah lain di Indonesia, maka kota Palu pun juga menyimpan banyak sekali makanan tradisional yang menggugah selera makan anda. Salah satu kuliner yang wajib Anda coba ketika berada di kota Palu adalah sup kaledo. Makanan ini merupakan salah satu jenis sup yang didalamnya berisi tulang sapi yang dicampur denagn asam dan cabai. Anda pun juga dapat dengan mudah menemukanya di restoran yang berada di kota Palu.

Ketika berkunjung ke Sulawesi Tengah, terutama kota Palu maka Anda pun akan dengan mudah untuk menemukan sup kaledo ini. Jika Anda merupakan salah satu pecinta olahan daging sapi atau kambing, maka tentu saja Anda harus wajib untuk mencoba sup kaledo ketika sedang berwisata ke kota Palu. Kaledo sendiri merupkan salah satu hidangan yang terbuat dari kaki sapi atau lembu, dimana mempunyai kuah yang berwarna bening dan agak kekuningan.

Pada umumnya, masyarakat di kota Palu sering sekali menyantap hidangan ini ketika perayaan Idul Fitri ataupun Idul Adha saja. Sup kaledo ini akan terasa lengkap jika disantap bersama dengas buras yakni beras yang dicampur denagn santan dan dibungkus dengan daun pisang yang kemudian di rebus. Sehingga nantinya Anda akan dapat menikmati kedua hidangan khas Sulawesi tersebut.

Rasa dari sup kaledo tersebut akan terasa sangat istimewa dikarenakan adanya penggunaan asam jawa yang segar. Sehingga dengan asam jawa tersebut akan menghasilkan cita rasa yang nendang dan adanya rasa asam pada kuahnya. Tak hanya itu saja, untuk melengkapi rasa dari sup kaledo ini, maka akan ditambahkan bumbu-bumbu pelengkap khas kota Palu yang akan menambahkan rasa gurih.

Selain itu, untuk menikmati sup kaledo ini terdapat cara yang unik untuk mengonsumsinya. Jika biasanya Anda menggunakan sendok dan garpu untuk menikmatinya, maka ketika Anda memakan sup kaledo ini Anda akan disediakan sumpit. Sumpit tersebut berguna untuk menikmati sumsum agar Anda bisa menyeruputnya hingga habis. Selain itu, daging yang masih menempel dengan tulang tersebut juga akan terasa lembut dan empuk ketika dikunyah sehingga akan membuat Anda ketagihan.

Keistimewaan dari Sup Kaledo yang Berasal dari Palu

Keistimewaan dari Sup Kaledo yang Berasal dari Palu

Image Credit by Reseppedia.com

Jika berbicara mengenai keistimewaan dari hidangan satu ini adalah terletak pada bumbu asam jawanya. Asam jawa yang dipakai untuk membuat sup kaledo ini merupakan asam jawa yang benar-benar masih muda. Untuk itu, Anda pun bisa memperoleh konsentrat asam, dimana kulit asam muda tersebut dihaluskan dengan dagingnya juga. Untuk itu, jika Anda menggunakan asam yang telah sedikit lebih tua, maka tentu saja akan menghasilkan rasa yang berbeda.

Asam yang sudah tua tersebut biasanya akan menghasilkan rasa yang manis dan sup kaledo tersebut akan berwarna sedikit kekuningan. Tak hanya itu saja, yang membuat rasa sup kaledo ini menjadi lebih khas adalah karena bumbu pelengkapnya yakni seperti bawang goreng khas Palu yang memiliki tekstur renyah, tidak mudah lembek dan juga tahan lama tersebut juga akan membuat rasa sup kaledo ini menjadi sangat khas.

Selain itu, dengan adanya sambal dan jeruknips tentu saja akan membangkitkan selera makan anda. Bagi Anda yang menyukai masakan pedas, maka Anda bisa menambahkan sambal yang sebelumnya telah ditumbuk dengan kasar. Sedangkan bagi Anda yang sedikit menyukai rasa asam segar maka Anda pun dapat menambahkan perasan jeruk nipis untuk menambah selera makan anda.

Sup kaledo sendiri merupakan makanan yang terbuat dari tulang kaki lembu berserta dagingnya yang kemudian dicampurkan dengan asam jawa mentah. Selain itu, sup kaledo sendiri juga diracik dengan tambahan cabe rawit, garam, dan juga jeruk nipis. Setelah masak, barulah Anda bisa menikmati hidangan sup dengan kaki lembu yang memiliki sedikit daging ini. Untuk Anda yang merasa kurang pedas, maka Anda bisa menambahkan sambal cabe rawit untuk menambah rasa masakan anda.

Hal lain yang membuat makanan satu ini terasa istimewa adalah cara memakannya. Daging yang menempel pada tulang sumsum tersebut tentu saja akan membuat Anda tak henti untuk mencicipinya. Rasa yang dihadirkan oleh daging tersebut pun juga sangat lezat untuk dinikmati sehingga tentu saja akan menggugah selera makan anda.

Resep Membuat Sup Kaledo

Resep Membuat Sup Kaledo

Image Credit by Idntimes.com

Bagi Anda yang penasaran dengan hidangan khas kota Palu tersebut, maka Anda pun tentu saja harus mencobanya. Saat ini, Anda tak perlu untuk terbang jauh-jauh ke kota Palu, karena Anda pun bisa membuatnya sendiri di rumah. Adapun bahan-bahan yang dibutuhkan adalah 750 gram daging sandung lamur yang telah dipotong-potong.

Selanjutnya, Anda juga bisa menyiapkan tulang kaki sapi yang telah dipotong, 5 buah asam jawa mentah yang telah dipotong-potong. Selanjutnya siapkan 15 buah cabai rawit hijau dan 2 liter air, 2 sendok makan garam dan 3 sendok makan air jeruk nipis. Setelah bahan telah tersedia semuanya, barulah Anda bisa memulai tahapan selanjutnya untuk memasak hidangan satu ini.

Langkah pertama yang perlu Anda lakukan adalah merebus daging dan kaki sapi dengan api yang kecil hingga daging menjadi empuk. Selanjutnya Anda bisa mulai untuk memasukkan bahan-bahan yang lain seperti garam, cabai rawit, dan juga asam jawa. Anda pun juga perlu untuk membuang lemak-lemak daging sapi yang terapung tersebut. Hal ini dikarenakan agar lemak pada air rebusan menjadi berkurang sehingga akan membuat sup menjadi rendah lemak.

Setelah matang dan meresap, maka Anda pun bisa menyajikannya dengan nasi hangat. Untuk lebih menambah rasa masakan, maka Anda juga perlu menambahkan taburan bawang goreng yang renyah agar rasa sup kaledo tersebut menjadi lebih enak dan gurih. Selain itu, Anda pun juga bisa menambahkan air jeruk nipis sehingga membuat rasa sup kaledo nada menjadi lebih segar. Bagi Anda yang menyukai rasa pedas, menambahkan sambal pada sup kaledo ini juga wajib untuk dilakukan

Anda bisa menemukan makanan khas Palu ini di beberapa restoran ataupun warung-warung yang tersedia di kota Palu. Hal ini dikarenakan menu sop kaledo merupakan menu utama yang banyak disajikan di kota Palu. Untuk itu, bagi Anda yang sedang berlibur ke kota Palu, maka Anda pun bisa mencoba untuk mengonsumsi makanan satu ini. Ada beberapa lokasi yang menyediakan hidangan ini seperti rumah makan yang berada di jalan Diponergoro, hingga di wisata pantai Tumbaleka.