Maluku menjadi salah satu provinsi yang terkenal dengan rempah–rempahnya dan keindahan alamnya. Tak heran jika menyimpan kuliner khas yang menggoyang lidah. Inilah deretan makanan khas Maluku yang akan membuat pecinta kuliner terpuaskan.
Makanan khas setiap daerah di Indonesia memang selalu menarik untuk dicicipi. Begitu juga ketika Anda menginjakkan kaki di Maluku. Maluku dikenal sebagai penghasil rempah-rempah dan juga memiliki hasil laut yang melimpah. Bukan hanya itu saja, Maluku juga memiliki pesona yang mengagumkan, dengan deretan makanan khas Maluku yang menggoda untuk dicicipi.
1. Gohu Ikan
Untuk memulai perjalanan wisata kuliner Anda di Maluku, Anda bisa menjadikan Gohu Ikan sebagai pilihan. Makanan khas ini dibuat dari bahan ikan mentah, seperti ikan tuna dan ikan cakalang yang jadi favorit. Makanan ini mirip dengan kuliner asal Jepang yang dikenal dengan nama Sashimi. Sashimi lokal satu ini tak kalah rasanya dan wajib untuk Anda coba.
Cara mengolahnya cukup mudah, daging ikan segar akan dibersihkan kemudian dipotong dadu. Setelah itu akan dilumuri dengan perasan lemon juga garam. Agar rasanya lebih menggoyang lidah, daun kemangi juga ditambahkan. Lalu adonan ini akan didiamkan beberapa saat. Rasanya makin kaya dengan tambahan tumisan cabe rawit dan bawang merah.
2. Papeda
Makanan khas yang paling terkenal adalah Papeda. Tak hanya terkenal, makanan satu ini juga sangat disukai oleh masyarakat. Untuk itu, ketika Anda singgah di Maluku jangan sampai melewatkan kuliner ini. Papeda merupakan panganan tradisional yang dibuat dari bahan tepung sagu. Tepung sagu akan diolah hingga bentuknya mirip bubur yang kental juga lengket.
Warnanya yang putih ini memiliki rasa yang tawar. Karena memang papeda dijadikan sebagai pengganti nasi yang memiliki banyak kandungan baik. Serat dalam papeda sangat kaya dengan rendah kalori juga sejumlah nutrisi lainnya. Cara penyajian makanan ini menggunakan sepasang sumpit yang membuatnya semakin unik dan mengundang penasaran.
3. Ikan Asar
Ikan Asar atau ikan asap merupakan olahan sederhana yang memiliki banyak penggemar. Seperti namanya, ikan ini memang diolah dengan cara di asap. Soal rasa, Anda tak perlu khawatir akan membuat lidah Anda bergoyang. Ikan yang biasanya diproses dengan pengasapan ini akan membuat dagingnya lebih tahan lama setelah diasap nantinya.
Ikan yang banyak diproses dengan diasap adalah ikan tuna dan juga ikan cakalang. Untuk membuat rasanya makin menggugah, ikan asar disandingkan dengan nasi juga sambal colo colo. Perpaduan rasa ini dijamin akan membuat Anda ketagihan akan rasanya. Selain bisa dicicipi di tempat, Anda juga bisa menjadikan ikan Asar sebagai buah tangan kerabat di rumah.
4. Kasbi Komplet
Sebagian besar masyarakat Maluku memang tidak mengkonsumsi nasi sebagai makanan pokok. Selain mengandalkan sagu yang diolah menjadi papeda, Masyarakat juga mendapat sumber karbohidratnya dari kasbi atau singkong. Singkong mirip dengan papeda yang rasanya tawar, sehingga akan dihidangkan dengan menu menu pendamping lainnya.
Di Maluku kasbi yang dihadirkan dengan lauk pauknya ini dikenal dengan Kasbi Komplet. Dimana di dalamnya, Anda akan menemukan ubi rebus, singkong rebus ataupun keladi rebus. Setelah itu dinikmati bersama dengan ikan bakar bumbu rica, kangkung bunga pepaya, kohu kohu ikan puri dan sayur jantung pisang. Tidak ketinggalan sambal colo colo yang khas.
5. Nasi Lapola
Nasi yang bisa ditemukan di Maluku dan wajib Anda coba adalah nasi Lapola. Meskipun jarang mengkonsumsi nasi, bukan berarti masyarakat Maluku tidak menyukai nasi. Dengan hadirnya makanan satu inilah yang menjadi bukti nasi juga digemari. Nasi Lalopa sendiri merupakan perpaduan dari beras yang ditambahkan kacang tolo dan juga parutan kelapa muda.
Untuk memasaknya harus menggunakan api yang kecil sehingga hasilnya menggoda. Tidak tawar, justru di dalam nasi ini kaya akan rasa. Sebab sudah ditambahkan beberapa bumbu yang membuat rasanya makin sedap. Umumnya, kudapan satu ini akan dinikmati dengan beberapa lauk seperti lalapan mentah, kohu kohu dan pedasnya sambal colo colo.
6. Ikan Kuah Pala Banda
Karena Maluku terkenal dengan hasil lautnya, jangan kaget jika banyak makanan nikmat dari hasil laut. Ikan Kuah Pala Banda contohnya yang menjadi makanan khas Maluku dan wajib untuk Anda coba. Seperti namanya, kudapan ini berasal dari Kepulauan Banda di Maluku Tengah. Ikan Kuah Pala Banda dibuat dari bahan dasar ikan kakap atau ikan kerapu.
Terkenal juga sebagai penghasil rempah, dalam masakan ini Anda bisa menemukan rasa rempah yang kaya. Perpaduan rasa asam dan pedas menjadikan lidah ingin terus mencicipinya. Makanan satu ini disajikan untuk pejabat Belanda yang saat ini mudah untuk ditemukan. Rasanya makin menggoyang lidah jika dinikmati dengan sambal bakasang, ulang ulang dan nasi hangat.
7. Halua Kenari
Menjelajah sebagian Pulau Maluku, wajib rasanya untuk menjejakkan kaki di Maluku Utara. Singgah di daerah ini, Anda bisa mencicipi makanan khasnya yang dikenal dengan Halua Kenari. Halua Kenari menjadi camilan yang kaya akan rasa dan membuat ketagihan. Bahan dasarnya berupa kenari dan juga gula merah dengan rasa yang manis.
Camilan satu ini sangat cocok untuk Anda yang sedang diet. Karena kenari mengandung lemak yang lebih sedikit dan juga memiliki kandungan protein yang tinggi. Tidak hanya baik untuk diet, kenari juga mampu untuk menurunkan risiko kanker payudara. Selain bisa menikmati secara langsung, Anda juga bisa menjadikannya sebagai buah tangan.
8. Sambal Colo Colo
Selain makanan berat dan juga camilan, Anda juga bisa harus mencicipi sambal colo colo. Sambal satu ini bahkan selalu hadir di beberapa hidangan favorit Maluku. Colo Colo mirip dengan sambal dabu dabu yang berasal dari Manado. Hanya saja, Sambal Colo Colo bisa dikreasikan dengan bebas.
Umumnya, bahan yang digunakan adalah bawang merah, campuran tomat, perasan jeruk nipis dan tentunya cabai rawit. Aromanya makin menggiurkan dengan tambahan daun kemangi. Ada juga beberapa masyarakat yang menambahkan kecap asin. Sambal khas Maluku ini sangat cocok untuk disandingkan dengan ikan bakar atau ikan goreng.
9. Acar Kuning
Selanjutnya makanan yang bisa Anda cicipi adalah Acar Kuning. Biasanya jika Anda bertemu acar, Anda akan menemukan beragam sayuran seperti wortel, mentimun juga daun bawang. Semua bahan tersebut akan direndam dengan kuah yang rasanya asam. Tapi, di Maluku Anda akan menemukan acar yang dibuat dari bahan rebung.
Acar kuning ini memang sangat terkenal di segala penjuru kepulauan Maluku. Tidak hanya rebung, Anda juga bisa menemukan isian seperti mentimun, kecipir muda, bawang merah, rebung, cabai merah, daun salam dan nanas. Beberapa bahan ada yang dihaluskan lebih dahulu. Setelah itu ditumis semua bahan dan sangat nikmat dinikmati bersama nasi.
10. Kohu Kohu
Kohu Kohu mirip dengan urap dari Sunda jika dilihat dari tampilannya. Hanya saja, Kohu Kohu memiliki isi yang berbeda. Dan semua sayur tidak dimasak lebih dahulu, melainkan semuanya sayurannya mentah. Kemudian semua sayuran akan dicampur kelapa parut. Sayuran tersebut terdiri dari kacang panjang, daun kemangi dan juga toge.
Tidak hanya ada bahan sadar, dalam Kohu Kohu juga ada beberapa bumbu yang membuat rasanya makin nikmat. Seperti irisan bawang merah mentah, perasan lemon Cina dan juga suwiran ikan cakalang asap. Perpaduan rasa gurih dan segar dari perasan Lemon akan siap menawan lidah Anda. Kohu kohu sendiri menjadi hidangan sehari hari.
11. Suami
Nama makanan satu ini begitu menarik perhatian dari namanya. Makanan yang berasal dari Ambon ini dibuat dari ubi parut. Ubi kemudian diperas, barulah dikukus dan dihidangkan. Kuliner satu ini hingga kini masih belum diketahui kenapa dinamakan dengan suami. Tersedia dalam tiga macam, Anda bisa memilih yang pakai gula, tambahan kelapa setengah tua atau original.
12. Bubur Ne
Makanan tradisional khas Maluku yang juga wajib Anda cicipi adalah bubur Ne. Bubur ini dibuat dari sagu, kemudian disajikan dalam bentuk kecil kecil yang mirip dengan telur katak. Memiliki aneka ragam warna, mulai dari warna merah terang, putih dan juga merah muda. Membuatnya terlihat menarik dan membuat penasaran ingin mencicipinya.
Bubur ini akan dimasak dengan santan hingga teksturnya empuk. Kemudian ditambahkan dengan daun pandan, gula merah juga kayu manis. Bubur Ne umumnya hadir di meja Anda sebagai makanan penutup. Akan makin nikmat jika disajikan dengan tambahan es. Ketika masih hangat, Bubur Ne juga tidak kalah lezat untuk Anda cicipi.
13. Gatang Kenari
Kuliner satu ini rasanya sayang untuk Anda lewatkan jika mengunjungi Ternate. Karena Anda belum tentu menemukan makanan satu ini di luar Ternate. Dan untuk mencicipinya, Anda juga tidak bisa langsung datang. Beberapa restoran memang masih menyediakan kuliner satu ini tetapi harus memesan lebih dahulu dan restorannya sudah memiliki izin pemerintah setempat.
Bisa dikatakan jika Gatang Kenari menjadi makanan yang istimewa. Kepiting yang menjadi bahan dasar olahannya termasuk satwa yang dilindungi. Yang membuat kepiting ini unik, karena bisa memetik kelapa sekaligus mengupasnya. Rasa dagingnya begitu gurih dan jugam membuat ketagihan. Walaupun untuk mencobanya, Anda harus merogoh kocek cukup dalam.
14. Kue Asida
Aneka kue lezat dan unik juga wajib Anda cicipi ketika singgah di Maluku. Kue Asida menjadi camilan yang paling digemari oleh masyarakat untuk dijadikan cemilan sore atau pagi hari. Kue satu ini jika menurut sejarah, panganan ini terinspirasi budaya Timur Tengah. Umumnya, makanan satu ini akan hadir di bulan Ramadhan untuk buka puasa.
Rasanya yang manis dan legit membuat siapapun akan ketagihan. Adonan ini dibuat dari bahan tepung gandum yang ditambahkan gula merah. Tepung gandum bisa digantikan dengan tepung terigu untuk beberapa pembuat. Anda bisa dengan mudah menemukan makanan satu ini.
15. Lapis Palaro
Dari namanya, Anda mungkin menyangka jika makanan satu ini merupakan kue lapis. Anggapan tersebut salah besar, karena makanan satu ini menggunakan daging sapi bahan utamanya. Daging sapi di balur dengan bumbu rempah rempah yang menggugah selera. Daging sapi akan diiris tipis kemudian ditambahkan dengan air, garam juga gula pasir.
Tidak lupa tepung maizena yang dilarutkan dengan air. Selain bahan bahan tersebut ada juga beberapa bumbu halus yang ditambahkan. Seperti cabai merah besar, jahe, pala, jintan, bawang putih serta bawang merah. Sajian satu ini tidak bisa Anda temukan di luar Maluku. Sehingga ketika Anda di Maluku jangan sampai melewatkan makanan satu ini.
16. Woku Komo Komo
Selain papeda, Anda juga akan menemukan olahan yang terbuat dari sagu. Biasanya makanan khas Maluku satu ini akan dijadikan sebagai lauk pauk.Cara membuat panganan ini dengan merendam sagu dalam air. Agar rasanya makin nikmat, ditambahkan bumbu pilihan seperti serai, bawang putih dan jahe yang ditumis bersamaan hingga harum.
Setelah itu, ditambahkan dengan jeroan ikan juga air yang kemudian dimasak hingga matang. Tidak lupa ditambahkan dengan tumisan bawang merah dan bawang putih hingga kecoklatan. Dimasukkan juga merica, santan kental, daun bawang juga garam. Semua bahan akan dibungkus daun woka kemudian dipanggang hingga matang.
17. Sagu Lempeng
Satu lagi makanan yang terbuat dari tepung sagu yang dikenal dengan Sagu Lempeng. Sagu Lempeng sendiri disajikan dengan rasa yang gurih dan juga sagu yang tawar. Kuliner khas Maluku ini sangat cocok jika dinikmati bersama dengan kopi atau teh. Waktu yang paling cocok mencicipi makan satu ini adalah saat sore hari.
Sagu Lempeng memiliki tekstur yang cukup keras saat digigit. Tampilannya semakin menarik karena sagunya di cetak pada tanah liat yang dikenal dengan forna. Cara memasaknya juga unik dengan cara di bakar hingga warnanya menjadi kecoklatan. Beberapa juga diberikan warna tambahan sehingga lebih menarik untuk dijadikan kudapan saat santai.
18. Kue Bagea
Camilan yang satu ini sangat mudah Anda temukan di Maluku. Kue Bagea memiliki rasa yang nikmat, cenderung gurih. Teksturnya renyah dan umumnya memiliki bentuk bulat. Yang menjadi ciri khas kue satu ini adalah ada retakan pada bagian permukaannya. Warnanya Kue Bagea dominan krem karena memang dibuat dari sagu, tetapi tetap saja menarik dicicipi.
Untuk menambah cita rasanya, bahan lain seperti kayu manis atau kacang kacangan juga ditambahkan. Kue Bagea dengan tambahan kenari menjadi kue yang paling digemari dan populer. Tambahan kenari pada makanan satu ini membuatnya makin gurih dan nikmat. Selain bisa dinikmati langsung, Anda juga bisa menjadikannya buah tangan.
19. Bubur Sagu Ubi
Jenis bubur yang juga bisa Anda cicipi ketika singgah di Maluku adalah Bubur Sagu Ubi. Seperti namanya, dalam olahan dengan rasa manis ini ditambahkan dengan ubi. Karena memiliki rasa manis, di Maluku makanan satu ini sering dijadikan sebagai menu buka puasa. Selain ubi dan sagu, bahan lain yang ditambahkan adalah kenari, gula merah dan daun pandan.
20. Sagu Gula
Agar perjalanan kuliner Anda semakin lengkap, Anda juga harus mencicipi jajanan khas yang dikenal dengan Sagu Gula. Sagu Gula memiliki bentuk persegi panjang, pada bagian atasnya ditambahkan dengan gula merah cair. Dimana gulanya sudah meresap hingga ke dalam sagu. Sagu Gula sangat nikmat jika dinikmati bersama kopi sibu sibu yang juga khas Maluku.
Itulah beberapa makanan khas Maluku yang unik dan menarik Anda coba saat berkunjung. Kebanyakan makanan diolah dengan sagu sebagai bahan dasarnya. Mengingat beras hanya akan disajikan saat saat tertentu saja. dengan mencicipi kulinernya yang khas, dijamin akan memperkaya kancah kuliner Anda. Jadi makanan mana yang akan Anda cicipi lebih dahulu saat di Maluku?
