Makanan khas Kalimantan Timur terkenal dengan keberagaman kuliner yang kaya cita rasa. Memadukan berbagai rempah dan bumbu, membuat kuliner provinsi ini terkenal nikmat dan layak Anda coba saat berkunjung.
Hampir setiap daerah di Indonesia memiliki ciri khas kulinernya masing-masing. Tak jarang, kuliner ini bahkan dijadikan sebagai tujuan wisata para pengunjungnya. Hal ini tentu tidak berbeda jauh dengan Provinsi Kalimantan Timur, yang diibukotai kota Samarinda.
Selain memiliki cita rasa yang lezat dan luar biasa, kuliner Kaltim tentu juga memiliki keberagaman berbagai jenis rempah yang sengaja dijadikan bahan pelengkapnya. Itulah kenapa kuliner nusantara Indonesia begitu wangi dan nikmat karena terbuat dari berbagai macam rempah.
Berkunjung ke Kalimantan Timur tanpa wisata kuliner akan sangat disayangkan. Untuk itu, berikut beberapa rekomendasi makanan khas Kalimantan Timur yang bisa Anda coba. Anda akan mencicipi keberagaman kuliner dengan cita rasa yang unik.
1. Sayur Asam Kutai
Memiliki kuah berwarna kuning kehijauan, Sayur Asam Kutai merupakan makanan yang terdiri dari potongan talas dan daun kangkung, namun yang paling khas, yakni ditambahkannya irisan jantung pisang. Selain itu, ada tambahan ikan gabus di sayur asam khas Kalimantan Timur ini.
Kuahnya yang asam akan sangat segar jika disajikan bersama dengan nasi putih hangat. Gurihnya ikan gabus, dipadu dengan berbagai jenis sayuran yang ada akan menciptakan cita rasa yang sangat khas.
2. Daging Bumbu Hangus
Bukan tanpa alasan, pemberian nama ini memang didasarkan pada bumbu masakan yang berwarna hitam pekat, namun bukan hangus sungguhan. Olahan satu ini mengadopsi berbagai jenis rempah pilihan, utamanya adalah rempah pala.
Keunikan Daging Bumbu Hangus ialah proses pemasakan yang cukup lama. Tentu hal ini bertujuan agar bumbu dapat meresap dengan sempurna, serta daging yang diolah berada pada tingkat kematangan yang tepat.
3. Pepes Kepiting
Kepiting menjadi salah satu jenis seafood yang banyak diminati oleh berbagai kalangan masyarakat sekitar. Di Kalimantan Timur sendiri olahan kepiting begitu populer. Meski kepiting memiliki daging yang sedikit, Pepes Kepiting tetap menjadi primadona yang banyak diminati.
Untuk membuat olahan kepiting ini, ada kepiting khusus yang biasa digunakan, yakni kepiting soka. Maka jangan heran jika harga Pepes Kepiting cukup mahal, bergantung pada banyaknya daging kepiting di dalamnya.
4. Sambal Gami Udang
Seafood lainnya yang tidak kalah populer di provinsi satu ini adalah udang, dan olahan yang paling terkenal dari udang adalah Sambal Gami Udang. Olahan ini disebut-sebut merupakan makanan khas yang mirip dengan olahan sambal udang khas dari Padang yang tidak kalah populer.
Tidak hanya udang, biasanya olahan ini juga disajikan dengan berbagai macam ikan segar yang berasal dari laut langsung. Dipadu dengan mentimun serta nasi hangat, olahan satu ini pasti akan terasa sangat nikmat dan juga lezat.
5. Nasi Bekepor
Nasi Bekepor merupakan kuliner khas yang sangat unik, karena hidangan ini merupakan hidangan kerajaan pada masanya. Dan resep yang dipakai turun menurun merupakan resep yang dibuat langsung oleh Raja Kutai Kertanegara pada masanya.
Nasi Bekepor menambahkan minyak sayur dan ikan asin yang sangat nikmat dan lezat. Pemasakan nasi ini juga menggunakan ketel, perlengkapan memasak khusus dari Kalimantan Timur.
6. Bubur Gunting
Pemberian nama Bubur Gunting dikarenakan sebagian penyajian bahan makannya dipotong dengan cara digunting. Itulah sebabnya olahan satu ini disebut dengan Bubur Gunting. Bubur ini merupakan olahan manis karena menggunakan kuah gula yang sudah dimasak.
Perpaduan rasa manis dari kuah, juga gurih karena tambahan sejumput garam, membuat olahan hangat satu ini biasa disajikan di pagi sebagai menu sarapan. Bisa juga disantap saat cuaca dingin, seperti di musim penghujan.
7. Ayam Suwir Cabe Hijau
Mungkin terdengar biasa saja, namun siapa sangka olahan ayam khas Kalimantan Timur ini begitu terkenal dan banyak peminatnya. Olahan ayam ini bisa menjadi salah satu rekomendasi kuliner yang wajib Anda coba karena menyediakan olahan cabe hijau yang lezat dengan berbagai rempah di dalamnya.
Diolah dengan cara ditumis, ayam yang sudah disuwir akan dimasak langsung dengan berbagai jenis rempah, seperti salam, lengkuas, dan jahe. Wangi khas akan tercium semerbak begitu olahan ini dimasak di atas kompor.
8. Mie Hijau
Menjadi salah satu masakan populer di Kalimantan Timur, membuat olahan ini banyak diminati pengunjung yang datang. Sesuai dengan namanya, mie ini memang berwarna hijau dan tampak seperti mie ayam yang bisa kita jumpai di pinggir-pinggir jalan.
Biasanya untuk menambah cita rasa yang khas, penjual olahan mie satu ini menambahkan potongan atau suwiran ayam, atau pun suwiran daging kepiting yang sudah diolah sebelumnya. Olahan Mie Hijau dapat dijumpai di seluruh area Kalimantan Timur.
9. Gence Ruan
Bahan dasar dari olahan gence ruan adalah ikan haruan atau yang biasa disebut dengan ikan gabus. Gence sendiri menjadi sebutan bumbu khas yang disajikan langsung bersama dengan olahan ikan haruan atau gabus tersebut.
Gence sendiri menjadi sambal dengan cita rasa pedas dan manis, namun juga gurih. Biasanya ikan gabus yang dimasak dengan gence cukup digoreng dengan ukepan bumbu terlebih dahulu.
10. Ayam Cincane
Mungkin jika Anda melihatnya secara langsung, Anda akan mengira bahwa Ayam Cincane merupakan ayam goreng biasa yang sebelumnya dilumuri bumbu kuning. Namun, jangan salah meski bentuknya yang biasa saja, ciri khas masakan satu ini terletak pada bumbu merah yang dipakai pada olahannya.
Bumbu merah pada olahan ayam cincane merupakan perpaduan kemiri, jahe, dan lengkuas yang sudah ada takarannya. Bahkan pada jaman dahulu, Ayam Cincane menjadi salah satu makanan yang wajib ada saat acara pesta perayaan atau pernikahan.
11. Bakpia Balikpapan
Bakpia Balikpapan dapat menjadi oleh-oleh asal Kalimantan Timur yang bisa dibawa pulang. Memiliki bentuk bakpia yang jauh lebih besar daripada Bakpia Jogja, membuat harga bakpia satu ini cukup mahal.
Tersedia dalam berbagai jenis variasi dan rasa, seperti coklat, keju, dan masih banyak lagi. Kulit bakpia Balikpapan memiliki rasa yang cenderung lebih asin dan gurih. Ini dikarenakan melimpahnya mentega yang dibalur di kulit luaran bakpia.
12. Pisang Gapit
Olahan buah pisang ini akan banyak dijumpai wisatawan di sekitaran pinggir sungai Mahakam. Memakai jenis pisang gapok atau pisang tanduk, teknik pemasakan olahan pisang ini cukup unik. Pisang nantinya akan dibakar terlebih dahulu di api yang sedang.
Setelah dibakar, pisang akan disajikan di atas piring, lalu disiram dengan kuah berbagai rasa, seperti coklat, keju, atau perpaduan rasa dari keduanya.
13. Brownies Batubara
Karena kawasan Kalimantan Timur, terkenal akan tempat penambangan batubara, maka tidak heran jika warga setempat mendedikasikannya dengan pembuatan brownies batubara. Memiliki warna yang hitam pekat dan sengaja dibuat demikian, membuat brownies ini sudah seperti batubara sungguhan.
Meski begitu, walaupun warga Suku Dayak membuatnya sangat hitam, brownies ini tetap memiliki rasa yang enak dan manis. Olahan satu ini cocok dijadikan cemilan, pun oleh-oleh khas Kalimantan Timur.
14. Lempok Durian
Bagi Anda pecinta durian, sangat diwajibkan mencoba olahan lempok durian. Olahan satu ini tentu saja berbahan dasar buah durian yang diolah sedemikian rupa, hingga menjadi sebuah lempok.
Olahan durian satu ini, akan banyak dijumpai wisatawan saat berkunjung ke Pulau Seribu. Selain itu, olahan ini juga wajib dijadikan oleh-oleh.
15. Bolu Gulung Jenebora
Bolu satu ini merupakan salah satu oleh-oleh khas Kalimantan Timur yang mulai ada sejak tahun 2012. Terbentuk dari potongan bahan bolu kotak yang digulung, dengan topping parutan keju diatasnya, membuat bolu satu ini sudah dipastikan sangat enak, manis, dan juga gurih.
Tersedia dalam berbagai varian rasa yang berbeda, mulai dari keju, durian, hingga pandan, menjadikan bolu jenebora sangat diminati. Bagi Anda yang ingin membawa pulang olahan khas Kalimantan Timur satu ini, Anda bisa berkunjung langsung ke Kaltim.
16. Kue Gegicak
Gegicak merupakan kue manis yang sekilas bentuknya, seperti Klepon khas Pulau Jawa. Memiliki tekstur yang lembut, Gegicak berbentuk bulat dengan lubang di tengahnya. Lubang tersebut diisi dengan gula merah yang manis.
Kue satu ini disajikan dengan parutan kelapa, lalu disiram gula merah, membuat olahan ini cocok dijadikan cemilan di siang hari atau penunda lapar.
17. Amplang
Amplang merupakan sejenis krupuk ikan, sejenis dengan krupuk ikan Tengiri. Amplang memiliki rasa ikan yang sangat kuat. Rasa pun juga sangat gurih. Olahan semacam ini cocok dijadikan sebagai teman makan nasi.
Amplang akan sangat cocok dijadikan sebagai oleh-oleh khas Kalimantan Timur saat berlibur ke provinsi tersebut.
18. Onde-Onde Ubi Ungu
Onde-onde menjadi makanan sejuta umat, tak terkecuali Kalimantan Timur. Namun, jika onde-onde pada umumnya berwarna putih atau coklat, di provinsi satu ini, Anda akan menjumpai onde-onde berwarna ungu.
Onde-onde Ubi Ungu tentu terbuat dari ubi ungu. Dengan bahan dasar ubi, membuat onde-onde di sana nampak lebih padat dan lebih besar.
19. Kue Ilat Sapi
Kue Ilat Sapi atau Kue Lidah Sapi menjadi makanan khas Kalimantan Timur yang wajib dicoba. Walaupun bernama lidah sapi, bahan yang terkandung di dalamnya sama sekali tanpa unsur lidah sapi.
Pemberian nama tersebut karena bentuknya yang menyerupai lidah sapi. Kue ini merupakan salah satu jenis kue kering khas daerah sana.
20. Really Cake
Really Cake merupakan kue khas Kalimantan Timur dan merupakan usaha kuliner milik Prilly Latuconsina. Outlet pusatnya berada di Balikpapan.
Really Cake menyediakan berbagai jenis rasa, namun yang banyak diminati adalah varian Blueberry. Untuk harganya sendiri sekitar Rp. 65.000,00 per kotak.
21. Bobongko
Bobongko merupakan sejenis makanan yang terbuat dari beras ketan yang dikukus bersama dengan Santan. Olahan ini dibungkus dengan daun pisang sehingga memberi rasa yang begitu nikmat.
Biasanya masyarakat Suku Dayak menyajikan Bobongko sebagai menu sarapan dan dimakan dengan disiram kuah manis.
22. Bubur Pedas
Makanan khas terakhir yang tak bisa dilewatkan, ialah Bubur Pedas. Bubur yang dibuat dari berbagai jenis rempah ini sangat nikmat untuk Anda cicipi. Adanya pelengkap, seperti ikan teri dan kacang menjadi bubur ini banyak diminati. Biasanya bubur ini dijual dengan harga Rp 27.000,00 per porsi.
Itulah rekomendasi makanan khas yang bisa Anda jadikan referensi saat berlibur ke Kalimantan Timur. Beberapa olahan tersebut juga sangat sangat cocok dijadikan oleh-oleh atau buah tangan bagi rekan, kerabat, hingga keluarga besar Anda.
